Activiteiten

Themabijeenkomst "Sponsoring: Investering of kosten?"
De eerste bijeenkomst was op 7 oktober 2004 jongstleden. Het thema van deze bijeenkomst: Sponsoring: Investering of kosten?

15.45 uur - Ontvangst
16.00 uur - Welkomstwoord Evert Hoiting, voorzitter Business-contact
16.15 uur - Marcel Michiels, commercieel directeur Roda JC - "Sponsoring: Investering of kosten?"
17.00 uur - Vertegenwoordiger "sponsoring Business Unit Nederland ABN-Amro"
17.45 uur - Gelegenheid tot discussie of tot het stellen van vragen aan de sprekers
18.00 uur - Informeel samenzijn onder het genot van een borrel en een hapje

Jaarlijkse studiereis (Köln)

Vrijdag 31 oktober
07.00 - 08.00 uur - Ontvangst en ontbijt bij Van der Valk Urmond
08.00 - 08.30 uur - Transfer met auto's van Van der Valk Urmond naar Mitsubishi Motors Europe (MME) in Born
08.30 - 08.45 uur - Ontvangst in Boardroom HQ Mitsubishi Motors Europe (MME)
08.45 - 09.15 uur - Presentatie over de geschiedenis van Mitsubishi en MME
09.15 - 10.15 uur - Rondleiding in EDC1 (European Distribution Centre 1)
10.15 - 11.00 uur - Transfer van Born naar Eisdorf
11.00 - 12.00 uur - Bezoek aan het infocentrum van de bruinkoolmijnen in Noordrijn-Westfalen met een view over de mijnen. Uiteraard wordt er een kopje koffie geserveerd.
Helaas worden er geen excursies meer gehouden. We gaan naar een informatiecentrum Forum Terra Nova en krijgen daar informatie over de bruinkoolwinning. Uit reacties van anderen blijkt dat iedereen erg onder de indruk raakt van dit gebied, de grote en de diepte van de mijnen, de 'reuze' grote machines moeten een echte beleving zijn. Om iedereen in de stemming te brengen hierbij alvast een kleine toelichting.
Dagbouw wil zeggen dat vanaf het aardoppervlak de grond wordt uitgegraven tot aan de bruinkoollagen en dat vervolgens de bruinkool wordt gedolven. Er zijn op dit moment vier bruinkoolmijnen in bedrijf: Inden, Fortuna/Bergheim, Garzweiler en Hambach. Hier spelen zich gebeurtenissen af van een onvoorstelbare omvang. De dagbouw speelt zich over oppervlakten van enkele tientallen km2. De grootste is Garzweiler met een bedrijfsoppervlakte van 25 km2. Diepten van de dagbouwmijnen variëren van 150 tot 300 meter; dit laatste in Hambach. Uitgraven tot op deze diepten betekent dat continu grote hoeveelheden grondwater weggepompt moeten worden, omdat anders de mijn vol zou lopen. Er komen bij de winning ook grote hoeveelheden onbruikbaar materiaal vrij. Gemiddeld ontstaat bij elke ton gewonnen bruinkool 3-5 m3 afval. Dit wordt grotendeels in de dagbouw zelf opgeslagen, waardoor surrealistische landschappen ontstaan. Ontginning van een concessie kan, afhankelijk van de grootte, enkele tot vele tientallen jaren in beslag nemen. Dit moet je gezien hebben.
12.00 - 12.45 uur - Transfer van Eisdorf naar Köln
12.45 - 14.30 uur - Bezoek aan Italiaans Groothandel Andronaco waar we tevens de lunch nuttigen. Voor de liefhebbers kan er naar hartenlust Italiaanse producten gekocht worden. Alles wat je je er maar bij kunt voorstellen.
15.00 - 16.00 uur - Transfer binnen de stad Köln
16.00 - 17.00 uur - Bezoek aan het grootste carnavalsmuseum van de wereld "Kölner Karnavalsmuseum". Met als thema "Zu jeder Zeit die fünfte Jahreszeit erleben"
17.00 - 17.30 uur - Transfer binnen de stad Köln
17.30 - 18.00 uur - Inchecken bij Hotel Königshof
18.00 - 19.00 uur - Vrije besteding
19.00 - 22.00 uur - Diner
22.00 - ? uur - Ontvangst en ontbijt bij Van der Valk Urmond

Zaterdag 1 november
08.30 - 09.30 uur - Ontbijt
09.30 - 10.00 uur - Uitchecken
10.00 - 12.00 uur - Bezoek aan de Dom van Köln (dit programma-onderdeel is even onder voorbehoud van opening in verband met Allerheiligen)
12.00 - 13.00 uur - Lunch
13.00 - 14.00 uur - Vrij besteden
14.00 - 15.00 uur - Transfer van Köln naar Van der Valk Urmond

Jaarlijkse studiereis (Köln)

Vrijdag 31 oktober
07.00 - 08.00 uur - Ontvangst en ontbijt bij Van der Valk Urmond
08.00 - 08.30 uur - Transfer met auto's van Van der Valk Urmond naar Mitsubishi Motors Europe (MME) in Born
08.30 - 08.45 uur - Ontvangst in Boardroom HQ Mitsubishi Motors Europe (MME)
08.45 - 09.15 uur - Presentatie over de geschiedenis van Mitsubishi en MME
09.15 - 10.15 uur - Rondleiding in EDC1 (European Distribution Centre 1)
10.15 - 11.00 uur - Transfer van Born naar Eisdorf
11.00 - 12.00 uur - Bezoek aan het infocentrum van de bruinkoolmijnen in Noordrijn-Westfalen met een view over de mijnen. Uiteraard wordt er een kopje koffie geserveerd.
Helaas worden er geen excursies meer gehouden. We gaan naar een informatiecentrum Forum Terra Nova en krijgen daar informatie over de bruinkoolwinning. Uit reacties van anderen blijkt dat iedereen erg onder de indruk raakt van dit gebied, de grote en de diepte van de mijnen, de 'reuze' grote machines moeten een echte beleving zijn. Om iedereen in de stemming te brengen hierbij alvast een kleine toelichting.
Dagbouw wil zeggen dat vanaf het aardoppervlak de grond wordt uitgegraven tot aan de bruinkoollagen en dat vervolgens de bruinkool wordt gedolven. Er zijn op dit moment vier bruinkoolmijnen in bedrijf: Inden, Fortuna/Bergheim, Garzweiler en Hambach. Hier spelen zich gebeurtenissen af van een onvoorstelbare omvang. De dagbouw speelt zich over oppervlakten van enkele tientallen km2. De grootste is Garzweiler met een bedrijfsoppervlakte van 25 km2. Diepten van de dagbouwmijnen variëren van 150 tot 300 meter; dit laatste in Hambach. Uitgraven tot op deze diepten betekent dat continu grote hoeveelheden grondwater weggepompt moeten worden, omdat anders de mijn vol zou lopen. Er komen bij de winning ook grote hoeveelheden onbruikbaar materiaal vrij. Gemiddeld ontstaat bij elke ton gewonnen bruinkool 3-5 m3 afval. Dit wordt grotendeels in de dagbouw zelf opgeslagen, waardoor surrealistische landschappen ontstaan. Ontginning van een concessie kan, afhankelijk van de grootte, enkele tot vele tientallen jaren in beslag nemen. Dit moet je gezien hebben.
12.00 - 12.45 uur - Transfer van Eisdorf naar Köln
12.45 - 14.30 uur - Bezoek aan Italiaans Groothandel Andronaco waar we tevens de lunch nuttigen. Voor de liefhebbers kan er naar hartenlust Italiaanse producten gekocht worden. Alles wat je je er maar bij kunt voorstellen.
15.00 - 16.00 uur - Transfer binnen de stad Köln
16.00 - 17.00 uur - Bezoek aan het grootste carnavalsmuseum van de wereld "Kölner Karnavalsmuseum". Met als thema "Zu jeder Zeit die fünfte Jahreszeit erleben"
17.00 - 17.30 uur - Transfer binnen de stad Köln
17.30 - 18.00 uur - Inchecken bij Hotel Königshof
18.00 - 19.00 uur - Vrije besteding
19.00 - 22.00 uur - Diner
22.00 - ? uur - Ontvangst en ontbijt bij Van der Valk Urmond

Zaterdag 1 november
08.30 - 09.30 uur - Ontbijt
09.30 - 10.00 uur - Uitchecken
10.00 - 12.00 uur - Bezoek aan de Dom van Köln (dit programma-onderdeel is even onder voorbehoud van opening in verband met Allerheiligen)
12.00 - 13.00 uur - Lunch
13.00 - 14.00 uur - Vrij besteden
14.00 - 15.00 uur - Transfer van Köln naar Van der Valk Urmond

De familie Schuurs is een echte sportfamilie, voor de sportliefhebbers onder ons is dat geen verrassing.

Handballen: Lambert 8 keer Landskampioen, 8 keer bekerwinnaar, 314 Interlands.
Voetballen: Perr met 16 jaar in het eerste van Fortuna, jongste aanvoerder van de Jupiler League, speelt in Oranje-U19, maakt overstap naar Ajax.
Tennis: Demi heeft momenteel 20 titels in het dubbelspel ITF en 5 in het WTA en staat binnen de top 50 op de wereldranglijst.

Wij zijn dan ook erg verheugd dat Perr én Lambert tijdens onze bijeenkomst van donderdag 29 maart aanwezig zullen zijn en ons een kijkje in de keuken van deze sportfamilie gunnen.

Vragen als 'Waarom de keuze voor Ajax?', 'Wat heeft hierin de doorslag gegeven?' en 'Waarom geen avontuur naar het buitenland?' Er waren aanbiedingen van PSV, Feyenoord, Leipzig, Juventus, Valencia, Liverpool, Tottenham, etc. en toch de keuze voor Ajax? Vragen dus als waarom zullen zeker aan bod komen. Wat heeft dit voor impact binnen de familie en hoe ga je hier mee om? Te veel vragen en daarom nemen we je mee in de wereld van Lambert en Perr Schuurs. Uiteraard is er ook ruimte om zelf vragen te stellen door de aanwezigen. Een meer dan goede reden om deze bijeenkomst in de agenda te noteren en aanwezig te zijn!

Locatie:

Stadion Fortuna Sittard
Milaanstraat 120
6135 LH Sittard

Parkeergarage:
Parkeren kan in de parkeergarage van Fortuna Sittard. Wij zorgen voor een uitrijkaart.
We verzamelen in het restaurant bovenaan de grote trap aan de linkerzijde bij binnenkomst.

Het programma ziet er als volgt uit:

16.00 - 16.30 uur Ontvangst met koffie en vlaai in het restaurant van Fortuna Sittard.

16.30 - 17.00 uur Inleiding Kevin Hofland. Hij speelde van 1997 tot en met 2012 voor Fortuna Sittard, PSV, VfL Wolfsburg, Feyenoord en AEK Larnaca. Nu de nieuwe trainer van Fortuna Sittard.

17.00 - 18.30 uur Interview met Perr en Lambert Schuurs en ruimte om vragen te stellen.

18.30 - 20.30 uur Een heerlijk buffet samengesteld door de kok van Fortuna Sittard.

20.30 uur Einde bijeenkomst.

Studiereis naar Rotterdam, geen woorden maar daden!

21 en 22 september 2018

Rotterdam, de stad van Feyenoord, de Erasmusbrug, de grootste containerhaven van Europa, de Koopgoot, Diergaarde Blijdorp en nog zo veel meer. Na altijd in de schaduw van Amsterdam gestaan te hebben, heeft Rotterdam in het afgelopen decennium grote stappen vooruit gezet en is zeker een bezoek meer dan waard.

De Kuip behoeft geen introductie. Fans van Feyenoord komen hier samen om hun club aan te moedigen en na 18 lange jaren kon in 2017 weer het landskampioen gevierd worden. Jan van Merwijk, directeur van Stadion de Kuip, zal ons middels een presentatie een blikje achter de schermen geven.

De haven van Rotterdam is een graadmeter voor de Nederlandse economie. Gaat het goed met de haven, dan gaat het goed met de economie. Een bezoek aan de haven mag dan ook niet ontbreken bij een bezoek aan Rotterdam. Rotterdam Shortsea Terminals (RST) is het grootste containeroverslagbedrijf voor Europa. Bas Verhoef zwaait al 18 jaar de scepter bij RST en hij zal ons meenemen naar zijn wereld van schepen, containers en zo meer.

Daarna zal Stijn Koster ons meenemen in zijn game-wereld. Stijn komt oorspronkelijk uit Limburg, maar werkt al lang in Rotterdam. Hij is de Mark Zuckerberg van de game-industrie, met 3.000 klanten op 8.250 servers een wereldspeler in deze markt. Vanwege zijn Limburgse achtergrond kan hij ons de cultuurverschillen in zakendoen tussen Limburg en Rotterdam uit de doeken doen.

Het programma zal er voorlopig als volgt uitzien:

Vrijdag 21 september

07.00 uur Vertrek bij Van der Valk Urmond.

08.00 - 9.15 uur Ontbijt bij Van der Valk Eindhoven

09.15 uur Vertrek naar Rotterdam.

11.00 - 12.00 uur Presentatie door Jan van Merwijk, directeur Stadion De Kuip.

12.00 - 13.00 uur Rondleiding door De Kuip.

13.00 - 14.00 uur Lunch in De Kuip.

14.00 - 17.00 uur Bezoek aan de haven van Rotterdam.

Boot taxi.

17.00 - 17.30 uur Reistijd naar het hotel.

17.30 - 18.30 uur Opfrissen in het hotel.

18.30 - 19.00 uur Reistijd naar restaurant.

19.00 - 22.30 uur Een heerlijk driegangen menu staat voor ons klaar.

22.30 - 00.00 uur Vrij te besteden, Rotterdam by night.

Zaterdag 22 september

tot 10.00 uur Uitslapen en ontbijt.

10:00 - 11:00 uur Vrij te besteden.

11:00 - 13:00 uur Vertrek naar en aankomst in Urmond.

Studiereis naar Rotterdam, geen woorden maar daden!

21 en 22 september 2018

Het programma zal er voorlopig als volgt uitzien:

Vrijdag 21 september

07.00 uur Vertrek bij Van der Valk Urmond.

08.00 - 9.15 uur Ontbijt bij Van der Valk Eindhoven

09.15 uur Vertrek naar Rotterdam.

11.00 - 12.00 uur Presentatie door Jan van Merwijk, directeur Stadion De Kuip.

12.00 - 13.00 uur Rondleiding door De Kuip.

13.00 - 14.00 uur Lunch in De Kuip.

14.00 - 17.00 uur Bezoek aan de haven van Rotterdam.

Boot taxi.

17.00 - 17.30 uur Reistijd naar het hotel.

17.30 - 18.30 uur Opfrissen in het hotel.

18.30 - 19.00 uur Reistijd naar restaurant.

19.00 - 22.30 uur Een heerlijk driegangen menu staat voor ons klaar.

22.30 - 00.00 uur Vrij te besteden, Rotterdam by night.

Zaterdag 22 september

tot 10.00 uur Uitslapen en ontbijt.

10:00 - 11:00 uur Vrij te besteden.

11:00 - 13:00 uur Vertrek naar en aankomst in Urmond.

Eindejaarsbijeenkomst met Demi Schuurs en Kölsch Platt

Een topjaar conform alle berichten in de media, zo zal 2018 de boeken ingaan. Uiteraard zal iedereen dit jaar op z’n of haar eigen manier hebben ervaren en op 2018 terugkijken. Een goede gezondheid, leuke persoonlijke gebeurtenissen, een fijne vakantie kleuren het jaar in positieve zin. Minder leuke persoonlijke zaken zullen het jaar anders hebben beïnvloed. Ook zakelijk zal iedereen dit op zijn manier ervaren; nieuwe klanten, nieuwe projecten, nieuwe medewerkers, uitbreiding van de business is positief. Tijd dus om terug te kijken op 2018 tijdens onze eindejaars-bijeenkomst.

Na Lambert en Per Schuurs hebben wij Demi Schuurs gevraagd, tennisprof sinds 2009, om terug te kijken op haar jaar. Met de meeste overwinningen op zak in het dubbelspel en de finale aan het afsluitende Masters WTA-toernooi in Singapore, heeft 2018 voor Demi heel veel positieve zaken opgeleverd. Ook landelijke bekendheid is hiervan een onderdeel. Hoe gaat Demi hiermee om? Niet langer de zus van….., maar een bekende Nederlander. Boeiende vragen met boeiende antwoorden! Wij zijn benieuwd naar haar antwoorden. Momenteel staat Demi in de top-10 van de wereldranglijst in het dubbelspel.

Naast Demi hebben we ook een geweldig optreden en zal Kölsch Platt ons vermaken, dus ook voor het entertainment is gezorgd!

Locatie:

De Schinvelder Hoeve

Brunssummerstraat 65

6451 CR Schinveld

Het programma ziet er als volgt uit:

16.00 - 16.30 uur Ontvangst met een kopje koffie en vlaai.

16.30 - 17.00 uur Terugblik op het jaar 2018 en vooruitblik op 2019, 15 jaar Business Contact, nieuwe logo, huisstijl en website.

17.00 - 18.00 uur Interview Demi Schuurs (top 10 wereldranglijst).

17.30 - 19.00 uur Er staat een lekker buffet voor je klaar en samen op de foto.

19.00 - 21.00 uur Netwerken en samen het jaar afsluiten.

Tijdens de bijeenkomst worden ook persoonlijke foto’s gemaakt (smoelenboek) om de nieuwe website van Business Contact te verlevendigen. Deze foto’s worden tijdens het buffet en netwerken gemaakt.

Wij vragen je om toestemming te geven om deze foto’s te maken. Indien je bezwaren hebt, laat het ons dan op voorhand weten.

Een mooie titel voor een inspirerende studiereis die op vrijdag 25 oktober en zaterdag 26 oktober op de planning staat. De eerste programma-onderdelen staan inmiddels vast en wij willen graag een stukje van de sluier oplichten.

Wij beginnen met een lekker ontbijt in de regio Aken. Hiermee is tevens de bestemming van de reis duidelijk. Aansluitend brengen wij een bezoek aan de firma Talbot Services. Hier worden complete treinstellen en trams gebouwd en gereviseerd. Wij krijgen een exclusieve rondleiding, terwijl normaal gesproken geen rondleidingen gegeven worden. Dus een unieke kans!

Onderweg wordt gestopt voor een lunch.
In de middag staat een bezoek bij het Wasserkraftwerk van de RWE in Heimbach (Eifel) op het programma. Middels een rondleiding krijgen wij uitleg over de bouw van de stuwdam en het Wasserkraftwerk in het begin van de 19e eeuw. Het Wasserkraftwerk is nog steeds in gebruik, dus wij krijgen de gelegenheid om deze van dichtbij te bewonderen. Daarnaast is er een tentoonstelling van huishoudelijke apparatuur door de jaren heen. Ook de eerste electrische auto ter wereld met als bouwjaar begin 19e eeuw is hier te bewonderen, deze auto rijdt nog steeds!

Het programma op de zaterdagochtend is nog een verrassing.
Kortom, een bijzonder interessante studiereis waar je bij moet zijn!!

BELANGRIJKE WIJZIGING TEN OPZICHTE VAN EERDERE STUDIEREIZEN!
Je kunt ervoor kiezen om alleen het programma op vrijdag 25 oktober mee te maken. Dan begint voor jou het programma met het ontbijt in Aken en eindigt dit om 16.00 uur. De eigen bijdrage voor deze dag bedraagt € 50,- per persoon. Voor de 'diehearts' is er ook een overnachting en een programma op zaterdagochtend 26 oktober. Het programma op de vrijdag wordt dan vervolgd met een gezamenlijk diner, de overnachting en het programma eindigt op zaterdag na het ontbijt (rond 10.00 uur). De eigen bijdrage bedraagt dan € 150,- per persoon.

Let op: het aantal deelnemers is beperkt! En wie het eerst komt (zich aanmeldt), het eerst maalt!

Het programma op de zaterdagochtend is nog een verrassing.
Kortom, een bijzonder interessante studiereis waar je bij moet zijn!!

Let op: het aantal deelnemers is beperkt! En wie het eerst komt (zich aanmeldt), het eerst maalt!

Elk jaar sluiten we het jaar af met onze traditionele eindejaar-bijeenkomst.
Ook dit jaar wordt deze georganiseerd en staat deze gepland op 15 december.

We sluiten het jaar af met een gezellige kookworkshop. Om 18.00 uur worden we verwacht bij Kookatelier Wils (Heidestraat 60, 6114 AE SUSTEREN). Na een aperitief gaan we in groepjes aan de slag om de gerechten te bereiden, die we uiteraard ook zelf proeven. Geserveerd met een glaasje wijn maken we er een leuke avond van.

RECEPTEN

Amuses

Sushi met tonijn en wasabimayo

Rundertartaar met kappertjes, krokante aardappel en truffelcrème

Gerookte makreel met komkommer

Menu

Gemarineerde zalm met mosterd, rode biet,

rode kool met granaatappel en artisjokkencrème
---

Soepje van zoete aardappel met een ravioli gevuld met zeebaars en krab
---

Hertenbiefstuk met kruidnageljus, spruitjes,

witlof, pastinaak, paddenstoelen en gekarameliseerde uitjes
---

Appelcompote met koude koffiesabayon, passievruchtensausje,

vanille-ijs, merengue en crumble van hazelnoten

Als u een allergie heeft, laat ons dit weten.

Sushi met tonijn en wasabimayo

(20 personen)

Sushirijst

± 150 gr sushirijst

Water

1 eetlepel sushikruiden

Tonijn

± 10 gr verse tonijn p.p.

Wasabicrème

2 eetlepels mayonaise

1 theelepel wasabipasta

Enkele druppeltjes citroensap

Garnering

Zwarte sesamzaadjes

Sojasaus

Presentatie

De sushirijst ± 12 min. koken in een steelpan met water, afgieten (niet koud spoelen) de rijst laten uitlekken en over een ovenschaal verdelen, hierover de sushikruiden verdelen en de rijst laten afkoelen.

De verse tonijn in plakjes snijden

Alle ingrediënten mengen en in een klein spuitzakje verdelen.

De sushirijst in een klein vormpje verdelen en aanstampen, hierop een beetje sojasaus verdelen, plakje tonijn op de rijst leggen, een toefje wasabimayo op de tonijn spuiten en garneren met zwarte sesamzaadjes

Rundertartaar met kappertjes, krokante aardappel en truffelcrème

(20 personen)

Tartaar van rund

± 15 gr. Runder diamanthaas

P+z

Scheutje tabasco

Scheutje worcestersaus

Flinke scheut olijfolie

1 sjalotje

2 eetlepels kappertjes

2 eetlepels augurken

Enkele takjes bladpeterselie

Truffelcrème

2 eetlepels mayonaise

1 theelepel truffeltapenade

P+z

Garnering

Krokante aardappel

Tuinkers

Presentatie

Het vlees in kleine gelijke blokjes snijden of door de gehaktmolen doen. Het vlees in een mengkom doen samen met fijngesneden sjalot, bladpeterselie en kappertjes, augurk, flinke scheut olijfolie, scheutje tabasco en worcestersaus. De tartaar mengen en in de koelkast zetten.

Alle ingrediënten mengen en in een klein spuitzakje verdelen.

De tartaar over kleine bakjes verdelen, hierop de truffelcrème spuiten, garneren met krokante aardappel en tuinkers

Gerookte makreel met komkommer

(20 personen)

Makreel

1 gerookte makreel

2 a 3 eetlepels mayonaise

Rasp van ½ citroen

Enkele druppeltjes citroensap

P+z

Komkommer

1 komkommer

Sesamolie

Witte sesamzaadjes

P+z

Garnering

Dille

Presentatie

De gerookte makreel schoonmaken, controleren op graatjes. De makreel in mengkom doen en op smaak brengen met p+z, mayonaise, citroenrasp, citroensap

De komkommer wassen en met een kleine parisienneboor kleine bolletjes uitsteken, in een mengkom doen en op smaak brengen met p+z, sesamolie en sesamzaadjes

De makreel over kleine bakjes verdelen, hierop de komkommerbolletjes verdelen en garneren een takje dille

Gemarineerde zalm met mosterd, rode biet,

rode kool met granaatappel en artisjokkencrème

(20 personen)

Mosterd

15 gr mosterdzaad

30 gr appelazijn

20 gr water

1 theelepel lichte basterdsuiker

½ theelepel honing

½ theelepel mosterdzaadpoeder

Grof zeezout/ Peper

Zalm

± 30 gr verse zalm p.p.

P+z

Mosterd (zie hierboven)

Gekookt mosterdzaad

2 eetlepels mosterdzaad

Scheutje balsamicosiroop

Scheutje frambozenazijn

P+z

Rode kool

½ rode kool

2 granaatappels

5eetlepels dadel/vijg balsamico-

siroop

4 eetlepels frambozen azijn

Scheut olijfolie

P+z

Salade van rode biet

6 gekookte rode bieten

P+z

2 eetlepels mierikswortelpuree

4 eetlepels crème fraîche

Enkele druppeltjes limoensap

Rasp van limoen

Artisjokkencrème

150 gr artisjokkenharten

± 6 takjes peterselie

3 eetlepels mayonaise

1 theelepel mosterd

1 eetlepel kappertjes

1 teentje knoflook

P+z

Garnering

Verse kruiden

Zwarte sesamzaadjes

Presentatie

Meng het mosterdzaad met appelazijn en water.

Dek het mengsel af en laat het mosterdzaad 12 uur op een koele plaats staan.

Het mosterdzaad uit de azijn halen en met de vijzel kort kneuzen, doe de azijn, basterdsuiker, honing, grof zout, peper van de molen en mosterdpoeder erbij en alles goed mengen.

De zalm op een plastic schaaltje leggen, de zalm insmeren met de mosterd en in de koelkast zetten en ± 12 uur laten marineren. De zalm in dunne plakjes snijden.

Het mosterdzaad 10 min. koken afgieten en koud spoelen

Het mosterdzaad in een mengkom doen en marineren met balsamico siroop, frambozenazijn en p+z

De rode kool flinterdun snijden op de snijmachine of mandoline, de rode kool in een mengkom doen.

De granaatappel in 2 snijden, de granaatappel in de hand nemen en boven de kom van de kool met een houten lepel op de schil kloppen tot de pitjes en het sap eruit komt. De pitjes en het sap van de granaatappel samen met de dadel/vijg balsamico siroop , frambozenazijn, olijfolie en p+z mengen en de rode kool laten marineren

De rode bieten in gelijke kleine blokjes snijden,

In een mengkom doen samen met de mierikswortelpuree

Crème fraîche, limoensap, limoenrasp en p+z

De artisjokken laten uitlekken op keukenrol.

De blaadjes van de peterselie halen en de blaadjes samen met artisjokken, mayonaise, kappertjes, mosterd, knoflook en p+z in een maatbeker doen en met de staafmixer fijn mixer. De artisjokkencrème in een spuitzakje verdelen.

In een cocktailglas de rode bieten verdelen, hierop de rode kool verdelen, een toefje van de artisjok spuiten.

Dan de plakjes gesneden zalm erop leggen en garneren met gekookt mosterdzaad, zwarte sesamzaadjes en verse kruiden

Soepje van zoete aardappel met een ravioli gevuld met zeebaars en krab

(20 personen)

Soep

2 uien

2 stengels bleekselder

1 teentje knoflook

3 zoete aardappelen

2 blaadjes laurier

2 takjes tijm

2 takjes rozemarijn

1 eetlepel Ras el Hanout

2 stengel prei

4 l kippenbouillon

P+z

Ravioli

Vulling ravioli

2 zeebaarsfilets

2 eiwitten

1 blikje krabvlees

P+z

Enkel druppltjes limoensap

Rasp van ½ limoen

Scheutje room

1 stengel bleekselder

Ravioli

Wontonblaadjes

1 ei

Olie van peterselie en koriander

Enkele takjes peterselie

Enkele takjes koriander

100 ml olijfolie

P+z

Melkschuim met korianderzaad

250 ml melk

1 theelepel korianderzaad

Garnering

Tobiko

Presentatie

De zoete aardappelen, ui en knoflook schillen en grof versnijden samen met de prei en bleekselder.

De groenten, kruiden en Ras el hanout in een hoge pan aanbakken met een klontje boter. De groenten op smaak brengen met p+z.

De kippenbouillon toevoegen en de soep aan de kook brengen. De soep 30-40 min. laten koken tot de zoete aardappel gaar is. De kruiden verwijderen en de soep met de staafmixer mixer. De soep eventueel door een zeef doen en op smaak brengen met p+z.

Van de bleekselder de draadjes verwijderen, de bleekselder in gelijke mini blokjes snijden. De huid van de zeebaars verwijderen en de zeebaars in stukken snijden, de zeebaars op smaak brengen met p+z. de zeebaars in een hakmolentje doen samen met het eiwit, de zeebaars fijn malen dan een scheutje room toevoegen en kort laten meedraaien. Dan het krabvlees, bleekselder, enkele druppeltjes limoensap en limoenrasp toevoegen.

De wontonblaadjes op de werktafel uitleggen, insmeren met een losgeklopt ei. Dan een beetje van de vulling op de blaadjes verdelen, de wonton in een driehoekje vouwen en aandrukken, met een klein rond uitsteekvormpje de hoekjes uitsteken, de buitenrand van de ravioli controleren dat de ravioli goed toe is, op een ovenschaal een beetje bloem verdelen en de ravioli’s op een ovenschaal leggen. Vlak voor serveren de ravioli’s in een koekenpan aanbakken in olijfolie, dan water toevoegen tot de ravioli half onderstaat en ± 5-6 min. laten garen

De blaadjes in een maatbeker doen samen met de olijfolie en p+z. De kruiden goed fijn mixer.

De korianderzaad met de vijzel kneuzen.

De melk samen met de korianderzaad verwarmen.

Het vuur uitzetten en laten trekken, de korianderzaad uit de melk halen en vlak voor serveren de melk verwarmen, vuur uitzetten en de melk met de staafmixer luchtig op mixer. Het melkschuim met een lepel eraf scheppen en kleine toefjes op de ravioli’s/soep verdelen.

De soepborden verwarmen in een heteluchtoven van 80˚C, de soep over de soepborden verdelen, in de soep de ravioli’s verdelen, enkele druppeltjes olie van peterselie en koriander over de soep en ravioli verdelen samen met enkele toefjes melkschuim en garneren met tobiko.

Hertenbiefstuk met kruidnageljus, spruitjes,

witlof, pastinaak, paddenstoelen en gekarameliseerde uitjes

(20 personen)

Saus

2 sjalotten

10 kruidnagels

6 jeneverbessen

1 stengel bleekselder

2 takjes tijm

1 teentje knoflook

2 blaadje laurier

1 stengel rozemarijn

Scheutje sojasaus

150 ml rode wijn

800 ml runderfond

Beurre manié (roux)

2 eetlepels bloem

1 eetlepel zachte boter

Garnering saus

P+z

Scheutje donkere balsamicoazijn

Pastinaakcrème

4 pastinaken

water

melk

p+z

Gebakken witlof

1/3 stronkje witlof p.p.

Boter

P+z

Snufje suiker

Nootmuskaat

Spruitjes

±400 gr spruitjes

Snufje zout

Water

½ theelepel kurkuma

Boter

Paddenstoelen

± 750 gr gemengde paddenstoelen

Boter

P+z

Hert

Hertenbiefstuk

± 80-100 gr p.p.

P+z

Olijfolie/boter

Gekarameliseerde uitjes

2 Amsterdamse uitjes p.p.

Snufje suiker

Boter

Presentatie

De kruidnagel en jeneverbessen met de vijzel kneuzen. Sjalot en knoflook schillen, de sjalotten, bleekselder en knoflook grof versnijden en enkele minuten in een steelpan met olijfolie aanbakken samen met de kruidnagel, jeneverbessen, tijm, rozemarijn en laurier. De rode wijn en sojasaus toevoegen, de wijn ± 2 min. laten inkoken, de fond toevoegen, de saus aan de kook brengen en ± 30 min. laten inkoken op een zacht vuurtje, de saus door een zeef doen, de saus opnieuw aan de kook brengen

De saus lichtjes afbinden met beurre manié (roux)

1 eetlepel zachte boter mengen met 2 eetlepels bloem in een mengkom tot een vaste massa (bolletje), dan de roux in kleine klontjes aan de kokend saus toevoegen, laat de saus al roerend met een garde even doorkoken voordat je het volgende klontje roux toevoegt. (de saus niet te stevig afbinden).

Een klein scheutje donkere balsamicoazijn toevoegen en eventueel nog op smaak brengen met p+z.

De pastinaak schillen en in gelijke stukken snijden

De pastinaak in gelijke delen melk en water gaarkoken, de pastinaken afgieten (kookvocht bijhouden) en met de pastinaak met de staafmixer fijn mixer. De puree eventueel een beetje dunner maken met het kookvocht en op smaak brengen met p+z.

De onderkant van het witlof verwijderen.

De witlof in de lengte in 2 snijden en dan de witlof in de korte weg in fijne halve ringentjes snijden.

De witlof in een koekenpan met een klontje boter gaar stoven, de witlof op smaak brengen met snufje suiker, p+z en nootmuskaat

De spruitjes schoonmaken en gaarkoken in licht gezouten kokend water met een ½ theelepel kurkuma.

Afgieten en koud spoelen en vlak voor serveren opbakken in een koekenpan met boter

De steeltje van de paddenstoelen verwijderen (de steeltjes in de saus doen) de hoedjes in reepjes snijden. En vlak voor serveren in een voorverwarmde koekenpan bakken met klontje boter, op smaak met p+z

het vlees op smaak brengen met p+z,

Het vlees in een voorverwarmde koekenpan met olijfolie en boter aan beide kanten aanbakken

Het vlees uit de pan nemen en op ovenschaal leggen

In een voorverwarmde heteluchtoven van 200 ˚C op een rooster ± 6-8 min. bakken (kerntemp 45 ˚C)

Uit de oven nemen en even laten rusten en dan het vlees in plakken snijden

De uitjes vlak voor serveren in een klontje boter opbakken samen met een snufje suiker.

De puree van pastinaak over de borden verdelen, hierop de spruitjes, uitjes, compote van witlof, paddenstoelen verdelen. Het vlees ernaast leggen samen met de kruidnageljus.

Appelcompote met koude koffiesabayon, passievruchtensausje,

vanille-ijs, merengue en crumble van hazelnoten

(20 personen)

Koude koffiesabayon

8 eidooiers

200 ml koffielikeur

2 eetlepels oploskoffie

110 gr suiker

3 blaadje gelatine

60 gr suiker

400 ml room

Appelcompote

1/3 appel p.p.

Scheutje zoete wijn

4 eetlepels suiker

1 stukje gember

1 theelepel 5 kruidenpoeder

Rasp van ½ citroen

Enkele druppeltjes citroensap

Boter

Crumble van hazelnoten

65 gr zachte boter

30 gr basterdsuiker

Snufje zout

1 eidooier

55 gr bloem

55 gr amandelpoeder

30 gr hazelnoten

Rasp van ¼ citroen

Merengue

60 gr eiwit (2 eiwitten)

60 gr suiker

60 gr poedersuiker

Cacaopoeder

Passievruchtensausje

8 passievruchten

4 eetlepels suiker

Scheutje water

Presentatie

Vanille-ijs

De gelatine weken in koud water,

Eidooiers, koffielikeur, oploskoffie en de suiker in de mengkom doen van de keukenmachine, Dan au bain marie de eidooiers opkloppen tot een luchtig schuimige vaste massa, dan de sabayon van het vuur nemen, de geweekte gelatineblaadjes toevoegen en met de garde van de keukenmachine koud kloppen

De room samen met de suiker in een mengkom opkloppen tot yoghurt dikte, de room onder de koud geklopte sabayon mengen. De sabayon in een spuitzak doen en laten opstijven in de koelkast

de appel en het stukje gember schillen, de appel in gelijke blokjes snijden, de gember fijnsnijden

de appel samen met de gember in een klontje boter in een koekenpan aanbakken zonder te kleuren, meteen bestrooien met de suiker, 5 kruidenpoeder en citroenrasp+sap, scheutje zoete wijn toevoegen en de appels gaar stoven

de hazelnoten fijnsnijden, de boter met de basterdsuiker in een mengkom kneden samen met snufje zout en rasp van citroen, voeg de eidooier er aan toe en meng de massa verder, spatel de bloem, amandelpoeder en de hazelnoten onder de massa, verkruimel de massa op een bakplaat met bakpapier en bak de crumble in een voorverwarmde heteluchtoven van 200 ˚C ± 3 min. Bakken, uit de oven halen en met een vork de crumble losroeren, weer 3 min. In de oven, losroeren en weer 3 min. Bakken en laten afkoelen

De kom van de keukenmachine ontvetten met een beetje azijn, de eiwitten met de suiker en opkloppen met de keukenmachine tot een luchtig schuim, dan voorzichtig de poedersuiker onder de opgeklopte eiwitten spatelen, de massa uitsmeren op een bakplaat met bakpapier, bestrooien met cacaopoeder en afbakken in een heteluchtoven op 100 ˚C ± 1u15min. Laten afkoelen en de merengue in kleine stukjes breken

de passievruchten in 2 snijden, het passievruchten uitlepelen met een lepel, de passievruchtpitjes in een steelpannetje doen samen met de suiker en een scheutje water aan de kook brengen en 2 min. laten doorkoken laten afkoelen.

De appelcompote over cocktailglazen verdelen, hierop de passievruchten verdelen, een bolletje ijs leggen, koude koffiesabayon, crumble en merengue

Onze jaarlijkse eindejaarsbijeenkomst waar wij gezamenlijk

terugblikken op het afgelopen jaar en vooruitkijken naar het komende jaar.

businesscontact

Wim heeft een behoorlijke staat van dienst:

Jeugdopleiding genoten bij Ajax
3 jaar in het 1e elftal van Ajax
3 jaar Pisa
1 jaar Torino
6 jaar PSV
1 jaar Bordeaux
6x Kampioen
4x KNVB beker
Europacup 1
2x topscorer van Nederland
Topscorer van Europa
43 interlands
Europees kampioen 1988 met een doelpunt tegen Ierland.

Het complete programma van woensdag
13 december ziet er als volgt uit:

• 16.00 tot 16.30 uur		Ontvangst met koffie en vlaai

• 16.30 tot 16.45 uur		Welkom met terugblik op 2023 en data voor 2024

• 16.45 tot 18.30 uur		Interview met Wim Kieft en aansluitend op de foto met Wim

• 18.30 tot 20.30 uur		Onder het genot van een drankje en een buffet gezellig bijpraten en netwerken

• ± 20.45 uur		Einde

foto

Locatie:
Fortuna Stadion
Milaanstraat 120
6135 LH Sittard

Parkeren kan in de parkergarage.

Beste leden van Business Contact,

Met groot plezier nodigen we jullie uit voor onze jaarlijkse studiereis, die dit jaar zal plaatsvinden op 13 en 14 september 2024. We hebben een bijzondere bestemming gekozen: Wuppertal, Duitsland.

Wat kun je verwachten?
We hebben een ambachtelijke en spectaculaire reis voor jullie samengesteld:

Bezoek aan een traditionele Duitse bakkerij met ontbijt ontdek de geheimen achter de heerlijke Duitse bakkunst.
Rit en bezoek achter de coulissen met en bij de beroemde Schweibebahn (Hangspoorlijn), het iconische herkenningspunt van Wuppertal. Deze unieke spoorlijn loopt over een 13 km lange route door de stad en biedt een prachtig uitzicht, grotendeels over de rivier de Wupper.
Een overnachting in een authentiek Duits hotel dat bekend staat om zijn gastvrijheid en warme sfeer. Geniet van een kunstig ingericht restaurant met een voortreffelijke Italiaans-Duitse keuken.

Waarom mag je dit niet missen?
Naast het verkennen van de rijke cultuur en ambachten van Wuppertal, biedt deze reis een uitstekende gelegenheid om te netwerken, nieuwe ideeën op te doen en te genieten van een paar dagen vol inspiratie en ontspanning met medeleden van Business-Contact.

Programma vrijdag 13 september:

07.00 uur: Verzamelen bij Van der Valk, Urmond.
07.15 uur: Vertrek naar de ontbijtlocatie.
08.30 uur: Ontbijt bij Altes Rathaus, Gangelt.
10.00 uur: Vertrek naar het Werkzeugmuseum in Remscheid.
11.00 uur: Rondleiding door het museum.
12.30 uur: Lunch bij Sicilia in Bocca, Remscheid.
14.30 uur: Vertrek richting Schwebebahn, Wuppertal.
15.30 uur: Blik achter de coulissen van de Schwebebahn.
17.00 uur: Vertrek naar het hotel en inchecken.
18.30 uur: Vertrek naar Wuppertaler Brauhaus voor diner.
19.30 uur: Diner en gezellig samen zijn.

Programma zaterdag 14 september:

09.00 uur: Gezamenlijk ontbijt.
10.00 uur: Voor de liefhebbers een wandeling door Wuppertal.
11.00 uur: Retour naar Van der Valk Urmond.

We hebben een gevarieerd programma voor jullie samengesteld, met onder andere een bezoek aan een traditioneel Duits museum, een unieke rondleiding bij de Schwebebahn, en natuurlijk een gezellige maaltijd in een lokaal brauhaus.

• 15.30 tot 16.00 uur Ontvangst met koffie en vlaai • 16.00 tot 17.30 uur Rondleiding door de fabriek onder leiding van Frank Stawniak, Plantmanager • 17.45 tot 18.00 uur Verplaatsen naar het restaurant. Lokatie volgt n.a.v. de hoeveelheid aanmeldingen. • 18.00 tot 20.30 uur Onder het genot van een drankje en diner bij Kasteel Limbricht, gezellig bijpraten en netwerken. • ±20.45 uur Einde

Geachte Bezoeker,

Chrome

Firefox

Internet explorer

Safari

07

oktober

17

oktober

19

oktober

13

januari

19

mei

23

september

24

september

17

november

15

december

11

januari

23

maart

27

april

27

juni

01

september

02

september

14

december

07

juni

07

september

11

oktober

27

november

13

december

28

februari

11

april

12

april

14

mei

19

juni

09

oktober

11

december

05

maart

24

april

25

april

18

juni

08

oktober

10

december

03

maart

23

april

24

april